Una galeta gran ... farcida de crema d'ametlla. Jo l'he tunejat i també l'he farcit amb maduixes, que tenia per la nevera i s'havien de menjar! i havia de fer crema perquè tenia 3 rovells i què fer-ne?? crema!
Típica de França i Bèlgica per a celebrar l'Epifania, Reis, com aquí el Tortell de Reis! ja veieu que més o menys ens assemblem...
La crema d'ametlla no és més que una crema pastissera en la que afegirem ametlla molta, li dona un gust molt bo!
GALETTE DE ROIS
Ingredients
2 planxes de pasta de full
1/2 l de llet
3 rovells d'ou
100 g de sucre
40 g de maicena
100 g d'ametlla molta
Vainilla
Preparació
Farem la crema, per a que sigui ben fàcil i ràpida de fer... poso tots els ingredients en el bol del pimer, menys l'ametlla molta, trituro, afegeixo l'ametlla, integrar-la bé. Abocar la barreja en un cassó, i a foc mig courem fins que s'espesseixi, remenant sense parar, són uns minuts. Retirem el cassó del foc i aboquem la crema en una safata i tapem amb film, així evitarem que es faci una crosta en refredar-se. La guardarem a la nevera
Jo preparo la crema el dia abans, així l'endemà munto la galette i només cal enfornar-la i a taula per dinar!
Muntem la galette, si les planxes de pasta de full són rectanguals tallem dues circumferències, ens ajudem d'un plat, tapadora...
En una posarem crema, deixant un marge d'un cm, la repartim bé. Jo he rentat i tallet les maduixes i he cobert per sobre la crema.
Pintem amb ou el marge que hem deixat, posem l'altra circumferència a sobre, premem bé tot el voltant amb els dits, també podem tancar d'una altra manera...
Amb un ganivet fem el dibuix que ens agradi, el típic és aquest, alguna altra vegada hi he fet fulles...
Pintem amb ou batut amb una mica de sal i enfornem a 200º durant uns 20 minuts, aneu mirant el forn... que ja sabem que cada forn és un món...
Deixem refredar damunt d'una reixeta.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada