ESPAGUETIS AMB LLAGOSTINS, AL VI NEGRE

 

Avui toca salat! Ja vwiei que poques en poso però si les que m'han agradat i no vull perdre-les de vista!

Aquest espaguetis estan per a llepar-se'n els dits!! Ja quan vaig veure que els feius, el Jaime Oliver, que m'encanta,m vaig pensar que no estaria molt en fer-los i provar-los... la veritat es que ens van agradar molt, no serà pas l'última vegada que els faci.

Això si, és un plat per a ser menjat acabat de fer! (penso jo)

Anem per feina!

ESPAGUETIS AMB LLAGOSTINS, AL VI

Ingredients (per a 2 persones)

200 g d'espaguetis (jo els vaig fer integrals)

3 talls de beicon (els tallem a tires)

2 grans d'all

1 cullerada sopera de mascarpone

Parmesà ratllat (un puny... millor acabat de ratllar)

Una copa de vi negre ( jo potser una mica menys...)

Un grapat de fulles de ruca

Preparació

Primer que res prepararem els llagostins, traiem els caps i reservem, netegem els llagostins de closca, fem un tall a l'esquena per a traure'n l'intestí, un fil negre..., ens quedaran nets i a punt, en coure's quedarant una mica oberts, en papallona en diuen...

En una paella posem el beicon i i quan els tallets són ben rossets hi afegim els caps dels llagostins, els aixafem per traure el suquet del cap, a continuació afegim els alls tallats en làmines els, quan estiguin rossets traiem els caps i hi afegim el mascarpone, remenem bé, a continuació posem el vi i deixem que s'evapori l'alcohol, remenem tots els ingredients, a cop d'ull no es veu massa suculent...

Quan el vi ha evaporat l'alcohol es hora d'afegir el parmesà ratllat, remem bé per a que s'integri tot.

Tindrem els espaguetis acabats de bullir esperant entar a la salsa! els hi posem i donem unes voltes per a que agafin la salsa, si es veu que hi falta una mica de líquid podem posar-ne una mica de la cocció de la pasta (va bé quan es cou la pasta reservar aigua de la cocció)

Servim els plats afegint fulles de ruca tallades per sobre els espaguetis, li dona frescor, és molt agradable trobar els trossets...