COCA DE VIDRE

És de les primeres receptes que vaig penjar al nostre primer bloc, ara les he d'anar rescatant de mica en mica... això ens portarà una mica de feina.
Aquesta recepta és molt fàcil,i d'un resultat excel·lent !!! ja veureu que agradarà molt i l'haureu de fer sovin, a mi m'ha passat! i en faig bastant sovint.


COCA DE VIDRE

Ingredients:

1 massa de pizza fresca
oli
pinyons
sucre
anís sec
(si us agrada el gustet d'anís, podeu pintar-la una mica)

Preparació:

Estirar la massa de pizza ben fina, donant-li forma allargada i estreta (per una coca individual d’uns 30x7 cm). Pintar-la generosament amb oli amb l’ajut d’un pinzell. Repartir el sucre i els pinyons per sobre (ha de quedar ben ensucrada). Coure-la al forn a 220º durant 10-15 minuts fins que es dauri (cal vigilar que no es cremi). Treure-la del forn i, immediatament, ruixar-la amb anís, ben generosament. Aquest anís és el que li dóna la textura de vidre.



Espero que la feu i que us la demanin moltes vegades!

MELMELADA DE TARONJA

Aquesta melmelada queda una mica amargant, si us agrada que amarguegi més, feu bullir menys temps les pells o bé poseu-ne menys quantitat.

Proveu-la, és molt bona !

MELMELADA DE TARONJA


Ingredients

1 kg de taronges (ja pelades)

700 g de sucre (si la taronja és dolça amb 600g n'hi ha prou)

1 llimona

1/2 got d’aigua ( 200 ml)

Preparació

Pelem 3-4 taronges i la llimona, procurem no agafar la part blanca (amb un pelador de patates va molt bé). Posem al foc una olla amb aigua quan bull hi tirem les pells i deixem bullir 5 minuts, les escorrem i repetim la mateixa operació una altra vegada, per treure l’amargor forta de la pell. Les reservem

Pelem la resta de taronges, traiem al màxim la pell blanca, les pesem (abans de tallar-les), les tallem a trossets amb la cassola a sota per aprofitar el suc que va caient, afegim el sucre, el suc de llimona, les pells tallades a juliana i l’aigua.

Coem a foc mig durant hora i mitja o dues hores aproximadament, en posem una mica en un platet per veure la textura, quan es va refredant veiem si ja és prou espesa, si ja ens agrada apaguem el foc i anem omplint els pots, que prèviament haurem escaldat, els tanquem bé i els fem bullir (han de quedar coberts d’aigua) uns 10 minuts, vigilant que no es toquin els uns amb els altres perquè no es donin cops, podríen petar-se. Els traiem i deixem refredar. Els guardem en un lloc fosc.

BRIOIX ( de Julia Child)

Després de veure la película, em vaig quedar amb les ganes de fer alguna cosa de la Julia Child, buscant vaig trobar aquests brioixos a PetitChef. S'han de millorar!. Els vaig fer omplint papers de magdalena, i crec que el mateix pes de la massa, va donar de sí el motlle i no van pujar tant, tornaré a provar en un motlle rígit, perquè el gust és molt bo! Amb melmelada, casolana, o xocolata estan boníssims!

BRIOIX DE JULIA CHILD

Ingredients

Per a la massa mare:

85 ml de llet calenta
20 g de llevat fresc o 75 g de llevat sec
1 ou
360 g de farina (posem repartida en dos bols amb 180 g de farina a cadascun)

Per a la massa del brioix:
70 g de sucre
½ culleradeta de sal
4 ous (petits i batuts)
180 + 20 g de farina aproximadament
170 g de mantega a temperatura ambient
2 culleradetes d’extracte de vainilla líquida

Per pintar els brioixos abans d’enfornar:

- 1 ou
- Sucre

Decoració

Sucre en gra o ametlles, avellanes o nous picades.

Massa Mare

En la cubeta de la panificadora posem la llet tèbia, hi desfem el llevat, afegim l’ou (sencer) i 180 g de farina, amassem 5 minuts, hi afegim els altres 180 g de farina en forma de pluja, jo ho vaig fer amb el tamís, d’aquesta manera evitarem que es facin grumolls, NO BARREGEM, deixem reposar 30-40 minuts dins la cubeta de la panificadora, està llesta quan la massa hagi doblat el seu volum i la farina que la tapa es vagi asclant.

Massa del brioix

Aboquem damunt la massa mare el sucre, la sal, els 4 ous batuts i la farina, amassem durant 25 minuts (la meva panificadora el programa d’amassar dura 15 minuts, per tant vaig haver de programar una segona vegada i parar-la als 10 minuts). Si la massa no es desenganxa de les parets, podem anar afegint una mica de farina (dels 20 g més que hem posat a ingredients). Passat aquests 25 minuts anem afegint la mantega, que l’haurem tallat a daus, poc a poc, fins que no s’ha incorporat la que hem posat no continuem afegint-n’hi. Deixem reposar la massa (jo la vaig passar en un bol gran) tota la nit o mig dia a la nevera. Jo la vaig deixar tapada dins del forn (apagat!) durant 3 hores i gairebé vessava! Per tant veig continuar. Queda una massa enganxosa, la manera és sucar-nos les mans amb oli i anar agafant trossets de massa i fer muntanyetes sobre paper de forn o bé posar-ho en motlles de magdalenes. Jo vaig fer servir motlles de magdalenes.
Deixem reposar durant una hora. Passat aquest temps els pintem amb l’ou batut amb sucre i per sobre tirem més sucre, o bé la nou, avellana picades.

Coem a 180º, amb el forn preescalfat, durant 15 o 20 minuts.