Amb aquest pastís de formatge amb fruites vam celebrar l'aniversari de la meva filla gran, la Laura. Què dir-vos de lo bo què estava... deliciós!, suau, cremós, el punt de dolçor... i combinat amb aquestes fruites vermelles, unes àcides, altres dolces...cada mossegada anaves dient, què bo!!!
La recepta és de la Lorraine Pascale, que ja sabeu que m'agrada molt tot el que fa!
Bona setmana!!
PASTÍS DE FORMATGE AMB MORES, NABIUS I FIGUES
Ingredients
Per a la base
50 g de mantega fosa
200 g de galetes (podeu posar les que més us agradin, amb xocolata, integrals...)
Pel farciment
450 g de formatge cremós
250 g de ricotta
150 g de nata per a muntar
3 ous mitjans
125 g de sucre llustre
2 c/s i 1/2 de farina de blat de moro (maizena)
1 beina de vainilla
Fruites
125 g de nabius
125 g de mores
3 figues (tallades en grills)
Sucre llustre
Elaboració
Primer que res farem la base, fonem la mantega , triturem les galetes, en el meu cas eren integrals amb trossets de xocolata, en un bol barregem bé els dos ingredients. Folrem la base del motlle (18-20 cm) engreixem una mica i aboquem la barreja de galeta cobrint tota la base, premem per a que quedi compacta. Reservem a la nevera 1/2 hora.
Per fer el farciment posarem tots els ingredients en un bol gran. La beina de vainilla l'obrim pel mig a lo llar i amb l'ajuda d'un ganivet rasquem les llavors, les afegim al bol amb la resta d'ingredients i triturem amb el túrmix fins a tenir una barreja homogènia.
Traiem de la nevera el motlle que hem preparat, hi aboquem la barreja de formatge i coem a 170º durant 45-50 minuts, el forn ha d'estar preescalfat. Per a comprovar si està cuit el punxem. Si veieu que de dalt s'està torrant massa, tapeu-lo amb paper d'alumini.
Quan estigui cuit el deixem refredar dins del forn (obrim la porta) ben bé una hora, després el reservem a la nevera.
A l'hora de servir-lo hi repartim les fruites i empolsinem amb sucre llustre.
