BROWNIE DE XOCOLATA

Les fotos no li fan justícia... aquest brownie amb tres xocolates no us el podeu perdre si sou xocoadictes!

El brownie és us pastís tradicional de la cuina d'Estats Units, de una textura densa, humida, amb una crosta fina i trencadissa per sobre molt característica d'aquest pastís, aquesta crosta la dóna el fet de muntar molt bé els ous amb el sucre, per això és molt important aquest pas si volem un bon resultat !!

En lloc del clàssic, amb nous, hi vaig posar trossos de xocolata, que si el mengem en calent estarà cremós i en fred ens aportarà un toc cruixent fantàstic! 

Aprofitem per a recordar-vos que el proper cap de setmana, entre tots, hem d'aconseguir superar el Gran recapte del 2015, que es van recollir 4.642.000 kg d'aliments!!

 

GRAN RECAPTE D'ALIMENTS 2017, 25 I 26 DE NOVEMBRE !!

BROWNIE DE XOCOLATA

Ingredients

185 g de xocolata (70% cacau - mínim 50-60%)

175 g de mantega

15 g de cacau en pols

100 g de farina

150 sucre blanc

25 g sucre moré

3 ous mitjans

1 c/c de sal

1 c/p d'extracte de vainilla

125 g de xocolata 70% de cacau (tallada a trossets)

Elaboració

Preparem el motlle quadrat (20x20 cm) o rodó (20 cm) i el folrem amb paper sulfurat. Reservem

Preescalfem el forn a 180º

Al bany maria desfem la xocolata amb la mantega, remenem fins a tenir una barreja fina i brillant. Deixem que perdi una mica de temperatura mentre muntem els ous i sucre. En el bol de la batedora o robot de cuina que tinguem, posem el sucre, els ous i la vainilla i batem molt bé fins a tenir una barreja blanquinosa  que hagi doblat el volum (jo amb la KitchenAid uns 5 minuts, marxa ràpida). Aquest pas és important perquè serà el que li donarà la capa superior cruixent. A continuació afegim la barreja de xocolata i batem per a integrar-la, seguidament afegim la farina, el cacau i la sal tamisats, batem només uns segons i acabem d'integrar-ho bé amb una espàtula. Piquem o tallem a trossos els 150 g de xocolata negra i afegim a la barreja, integrem amb l'espàtula i aboquem la barreja en el motlle, Repartim bé i enfornem durant 30-35 minuts a 180º.

Penseu la seva textura és humida així que quan el punxeu la brotxeta o agulla no sortirà neta...

Deixem refredar i desemmotllem.

En calent amb gelat de vainilla, unes postres súper!, en fred unes mossegades delicioses!

c/c: cullera de cafè

c/p: cullera de postres

Font: recepta original de Nigella Lawson, amb algun canvi de collita pròpia...

PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE FRUITS VERMELLS

Amb aquest pastís, a petició del meu fill Eloi, però sabent que seria del gust de tothom, els pastissos de formatge a casa volen..., vam bufar les espelmes ell i jo mateixa, que ja ens en va caure un altre...!

Com us dic amb els pastissos de formatge tinc l'èxit assegurat encara que sempre n'hi ha un de més bo que altre. Aquest ens va agradar molt! La novetat amb aquest va ser amb la base, que en lloc de fer-la amb galetes la vaig fer amb Tortas Inés Rosales. Li va donar un toc molt bo, amb un gust molt suau d'anís. Ens va agradar molt, la prova es que si la voleu tastar... l'haureu de fer! vam fer net!

PASTÍS DE FORMATGE 

Ingredients

250 g de Tortas Inés Rosales

110 de mantega a temperatura ambient

100 g de sucre

3 c/s de maicena

600 g de formatge cremós (vaig posar 400 de Philadelphia i 200 de mascarpone)

3 ous

Melmelada de fruits vermells (500 g de fruites vermelles, 250 g de sucre, suc d'una llimona- deixem macerar la fruita amb el sucre i el suc de llimona, quan més temps millor. Després ho posem a foc mig durant 30 minuts/45 minuts, quan tinguem la consistència de melmelada retirem del foc, penseu que un cop freda queda més espessa. Deixem refredar i reservem.) 

Preparació

Triturem/piquem les coques (tortas) i les barregem amb la mantega que la tindrem a temperatura ambient, no s'ha d'amassar gaire, només integrar-ho bé. Aboquem la barreja al fons del motlle, que prèviament l'haurem folrat amb paper sulfurat i engreixat., i repartim bé per a tota la base, amb una cullera podem ajudar-nos per prémer bé i quedi un gruix igual, més o menys...Reservem a la nevera.

Si teniu algun robot de cuina i si no, amb batedor manual, batem el sucre, la farina, el formatge, la nata i l'essència de vainilla, hem d'aconseguir una barreja cremosa i esponjosa. A continuació incorporem els ous, un a un, fins que no estigui integrat a la massa no afegim l'altre, però en aquest punt, no cal batre molt  només que s'integri (diuen que aquí està el secret per a que quedi una bona textura).

Aboquem la barreja en el motlle preparat i coem a 180º durant 45-50 minuts, si veieu que es torra massa de sobre tapeu-lo amb paper d'alumini. Punxeu-lo per a comprovar que està cuit, tot i que en refredar-se agafa textura.

Deixem refredar i reservem a la nevera.

Desemmotllem i decorem al nostre gust.

A temperatura ambient està més bo, més gustós!

c/s: cullera sopera

Font: blog  "los trabalgabas"

PÚDING DE GALETES

Unes postres ben fàcils de preparar, amb ingredients que tenim segur a casa i súper bones! També el podem fer amb magdalenes, pa de pessic, brioix, ...potser ben bé una recepta d'aprofitament, amb èxit assegurat!

PÚDING DE GALETES

Ingredients

1/2 l de llet

5 ous mitjans

100g de sucre

10 galetes tipus maria

Caramel  per al motlle

Sucre

1 c/s d'aigua

Preparació

Primer prepararem el caramel pel motlle/s que farem servir. En un cassó posem el sucre i l'aigua i a foc mig deixem que es vagi desfent, vigileu perquè es crema ràpidament..., quan tingui un color marró caramel l'aboquem en el motlle repartint-lo per tota la base i una mica per les parets. Reservem

En un bol gran posem tots els ingredients del púding i amb el túrmix triturem bé, que no quedin trossos de galeta. Aboquem la barreja al motlle/motlles i coem al bany maria a 180º durant 1 hora, si són motlles individuals amb 3/4 d'hora n'hi haurà prou.

Si la part de sobre veiem que se'ns  torra massa posem paper d'alumini per sobre.

Deixem refredar i reservem tapat a la nevera fins a l'hora de servir-lo, només ens caldrà desemmotllar-lo!

c/s: cullerada sopera