PASTÍS DE LLIMONA-ANIVERSARI GAEL

 

La setmana passada, diumenge 2/10, vam celebrar l'aniversari de la nostra estrelleta petita, el Gael ! és un nen molt alegre, carinyós, simpàtic, li encanta ballar, juganer, quan està amb els seus cosinets, el Joan i Jordi, és feliç!!! 

Vaig fer-li dos pastissos, el de temàtica de planetes i el conillet.

Estaven molt bons! els dos vegans, així el Gael va poder menjar-ne!! li encanten!!

Les bases del dels planetes és el que tinc publicat aquí Pastís de llimona vegà i el conillet és la base del pa de pessic d'aquest Banana bread (pa de plàtan). Desprès la decoració va ser de cumple!!!

La cobertura blava si que us la posso:

150 g de formatge cremós, tipus Philadelphia, 70 g de mantega (o margarina), 250 g de sucre llustre.

Barregem amb un robot de cuina tots els ingredients, jo amb TMX fem el sucre llustre 15 segons a vel. progressiva 5-7-10, afegim la resta d'ingredients i barregem 25-30 segons a vel. 5. Afegim el colorant, en aquest cas blau, poc a poc, fins que tingem el color que ens agradi. Aboquem en un bol, tapem amb film i reservem a la nevera per a que agafi més cos. 

Repartim per a tot el pa de pessic, podem allisar-lo o deixar-lo irregular com en el meu cas.

Reservem a la nevera.

BRAÇ DE GITANO DE NATA- ANIVERSARI DEL JORDI

Ha estat un cap de setmana molt laborios!!! a la cuina ha estat un no parar... tres pastissos per a dues personetes moooolt estimades!!! els meus amorets, les meves estrelletes Jordi i Gael, que han fet 6 i 2 anyets respectivament!!!. L'estrelleta gran, el Joan, en va fer 7 a l'abril!!

Com sabeu els que em coneixeu, m'agrada molt la canalla i els meus nets no us podeu imaginar com me'ls estimo!!!! en aquest moment són el meu motor... els que em fan tirar endavant  amb alegria, amb ganes de fer-los coses, de jugar amb ells, són els meus amorets!!

Aquest braç de gitano, farcit de nata i decorat amb anissets i xuxes va ser el del Jordi, estava requetebó!!! i ben alegre, com és el Jordi, alegre, carinyós, simpàtic, bon nen, un encant... què us he de dir!!

BRAÇ DE GITANO DE NATA-ANIVERSARI DEL JORDI

Ingredients

4 ous ( a temperatura ambient)

100 g de farina

100 g de sucre

Preparació

Muntem molt bé els ous amb el sucre, fins tenir una barreja blanquinosa i escumosa. Amb moviments envoltants, amb compte de no perdre massa volum, afegin la farina tamisada, Tindrem una safata folrada amb paper de forn, hi aboquem la barreja, amb una espàtula igualem tota la superficie.

Coem 12-15 minuts a 180º, el forn preescalfat, com sempre!!

Només traure'l del forn, l'aboquem sobre un drap net i humit de cuina, traiem el paper de forn amb compte i l'enrotllem, deixem que refredi, si no l'hem de farcir ja, reservem a la nevera, o si no fa calor pot estar a temperatura ambient fins que el farcim.

Muntem la nata, amb sucre si voleu, una o dos cullerades, i jo per a que aguantés la nata vaig posar un estabilitzant, de Dr Oetker, que ajuda a que no baixi i no fassi aigua.

Un cop farcit fem la cobertura:

Per fer la cobertura per a que s'enganxeixin els anisets, vaig fer una glaça: 200 g de sucre llustre, 1 clara d'ou, 1 cullerada o dos de llimona, tot molt ben remenat, si queda molt, massa espessa, afegim una mica d'aigua.

Jo ho vaig fer amb la TMX, sucre, clara i suc de llimona al got, batre 20 segons a velocitat mitja, hem d'aconseguir una textura fina i homogènia per a poder cobrir el braç.

Cobrim i en una plata o paper de forn escampem els anissets, que quedi cobert bé, i hi enrotllem el braç.

Deixem que s'assequi i reservem a la nevera.

 

CHEESECAKE VEGÀ

 

Un pastís de formatge reuquebó!!! Vegà, sense sucre, però ho té tot!! 

La base és de fruits secs, diferent a com fem normalment les bases... de galeta.

animeu-vos i feu-lo!!

CHEESECAKE VEGÀ

Ingredients

BASE

100 g de fruits secs (els que tinguem, barregem...)

2-3 dàtils medjoul

15 g d'oli de coco

CREMA

400 ml de llet de coco

250 g de formatge cremós vegà (marca VACA el que faig servir)

Pell d'una llimona ratllada fina

Suc de mitja llimona

80 g de xarop d'atzavara (sirtope de agave)

2 g d'agar agar

COULIS

150 g de fruis vermells 

1 culleradeta de xarop d'atzavara

MOTLLE de 18 cm

Preparació

Primer que res fem el coulis o si tenim melmelada, la que vulguem ens pot anar bé, en un pot posem els fruits i el xarop d'atzavara, Coem uns 20 minuts tot remenant. Reservem

Jo ho vaig fer amb melmelada vegana de maduixa

Per fer la base piquem molt bé tots els ingredients, queda una massa humida que repartirem per la base del motlle previament folrada amb paper vegetal i reservem al congelador mentres preparem la crema de formatge

Per la crema, posem tots els ingredients en el got del nostre robot excepte l'agar agar. Triturem molt bé tot , 

Aboquem la barreja en un cassó i portem al foc, afegim l'agar agar, amb batedor manual l'integrem bér, quan comenci a bullir abaixem el foc i coem uns 2-3 minuts.

Aboquem la barreja amb compte en el motlle i deixem refredar a temperatura ambient durant una hora.

Passat aquest temps repartim el coulis com ens agradi, i ja podem posar-lo a la nevera fins a l'hora de desemmotllar i servir!

Jo vaig triturar ben fi el coulis i vaig fer unes ratlles paraleles, després amb una brotxeta es fan ratlles perpendiculars al coulis quedant aquesta mena de dibuix ben vistós....