COCA AMB CIRERES (II)

 

Ja tinc una coca de cireres publicada, bona, però aquesta la supera!! l'any passat per aquestes dades ja la vaig fer però en tenir-ne una vaig pensar, no en posis una altra... Aquest any no passa, aquesta és més bona, ràpida i sencilla de fer, així que us deixo la recepta!

A l'altra entrada deia que és una coca típica per Corpus a Reus, Terres de l'Ebre i segur que a més llocs...

Mireu si m'agrada que la coca de Sant Joan la faré amb aquesta recepta!!

COCA AMB CIRERES

Ingredients

150 ml d'aigua

100 ml d'oli d'oliva

20 g de llevat fresc de forner

400 g de farina de força

50 g de sucre

Una cullerada de postres de matafaluga (lpiquem amb el morter una mica)

Cireres amb pinyol (tam´b se'ls pot traure...)

Sucre, Oli i anís

Fem la massa

En un bol gran posem tots els ingredients, si teniu algun robot no treballareu tant encara que no cal amassar gaire... A Isona com no tinc la KA ho vaig fer a mà.

Amassem bé, quan ja costa fer-ho al bol, aboquem la massa damunt la taula o marbre i l'amassem tot estirant-la, notareu que es va allisant i quedant tots els ingredients ben integrats. Amasseu durant uns 5 minuts, fem una bola i la tornem al bol, tapem amb film i per sobre un drap i deixem fermentar fins a doblar el volum. Com que ja fa caloreta amb una hora i mitja va estar llesta.

L'aboquem al marbre o taula i amb els dits, mans, l'anem estirant, no fa falta corró, La pasem en una safata preparada amb paper sulforat i l'acabem d'estirar. Si voleu podeu fer-ne dues, o quatre de més petites ... gran queda súper!!

Repartim les cireres per sobre la massa, és bo posar-ne forces..., reguem amb oli, i repartim sucre per sobre. No cal tornar a deixar reposar sinó que tindrem el forn preescalfat  180º, courem la coca durant 25 minuts, a mitja alçada del forn, aneu controlant que no es torri massa, si és així cobriu-la amb paper d'alumini. Hi ha forns molt potens...

Traiem del forn, la posem amb compte d'amunt d'una reixeta i reguem generosament amb anís, aquest toc és important, bé, per a mi...

I a gaudir-ne amb cada mossegada!!! (compte amb els pinyols...)

GALETES PIM'S

 

Uf!!! ara veig que des dàbril que no publico res... és pura mandra a seure davant de l'ordinador...

Aquestes galetes és l'última cosa que he fet i m'ha encantat!!! estan súper bones! i recorden molt les típiques galetes Pim's, a mi m'encantaven!

Així que, si algú passa per aquí i s'anima que provi i les faci!

GALETES PIM'S

Ingredients

Galeta

80 g de farina se civada

35 g d'eritritol

3 ous

5 g d'impulsor (tipus Royal)

Farcit

200 g de melmelada (la que més us agradi)

2 làmines de gelatina

Cobertura

100 g de xocolata negra 

Preparació

En un bol posem tots els ingredients de la galeta, amb batedor de mà barregem bé, queda una massa líquida. Omplim els motlles que tenim engreixats. Jo vaig fer-ho amb el motlle de madalenes. Dos cullerades soperes a cada motlle.

Enfornem 8 minuts a 180º, forn preescalfat.

Deixem refredar una mica i desemotllem, deixem refredar damunt d'una reixeta, deixem refredar del tot.

Hidratem la gelatina en aigua ben freda, posem uns glaçons perquè ha d'estar freda, la de la xeta a temperatura ambient pot modificar el poder gelificant, això ho fem sempre.

Escalfem una mica la melmelada i hi disolem la gelatina hidratada, remenem bé per a que es fongui.

Per a repartir-la millor la posem en una mànega pastissera amb boquilla rodona, anem cobrim les galetes ja fredes i posarem a la nevera uns 20 minuts.

Passat aquest repós, que la melmelada haurà quallat, fem la capa de xocolata.

Desfem al bany maria la xocolata en un bol de boca ampla, que anirà milor per anar cobrint les galetes.

Anem agafant una per una les galetes i les cobrim tot sucant directament a la xocolata, deixem sobre paper sulforat i quan ja les tenim totes les posem a la nevera per a que la xocolata s'endureixi.

Les guardem en una caixa que tanqui hermètica i ara com ja fa calor reservarem a la nevera.

Veureu com cruixeixen al mossegar-les, i què bones estaran!!!

Aquestes són farcides amb melmelada de gerds, es fa ràpid, 400g de gerd, 3 cullerades d'eritritol o sucre, rajolí de suc de llimona i rajolí d'aigua. tot en un cassó i a coure, uns 30 minuts. 

Jo la colo per a no trobar els granets, que amb les galetes crec que no seria massa agradable!

MONA DE PASQUA

 

Aquest any la Mona va ser tota de xocolata!! bé, la que es veu en primer pla amb l'ou de xoco blanca la va fer la meva filla Laura pel seu fillol Claudi, el pa de pessic era la recepta del coc de iogur, va quedar moníssima!!

La que vaig fer per casa si que era tot xoco, el pa de pessic, la trufa, cobertura, ous... que també eren fets a comacasa-res!!

El motlle que vaig fer servir era el de la meva mare, què en sabia molt de fer dolços i dinarets..., així que no podia quedar malament perquè pobre motlle porta molts pastissos fets!! és vintage!

Estava mooolt i molt bona!! ens la vam cruspir diumenge de Rams a Isona!

Les quantitats són per a una bona mona!, motlle de 23 cm, si la voleu més petita amb motlle més petit poseu la meitat de les quantitats, per un motlle de 18-20 per exemple.

MONA DE PASQUA

Ingredients pa de pessic

6 ous grossos

140 g de farina

40 g de cacau en pols (no colacao eh? ...)

180 g de sucre

Pell de llimona ratllada

COBERTURA

100 ml de nata per a muntar

130 g de xocolata per a fondre

20 g de mantega

2 cullerades soperes d'aigua

TRUFA

40 g de xocolata al 70%

200 ml de nata per a muntar

20 g de sucre

ALMIVAR

100 g de sucre

100 g d'aigua

c/s de licor, opcional

Preparació

Començarem amb la trufa perquè necessita reposar tota la nit, unes 10 hores abans no la muntem.

Trossegem la xocolata i la posem en un bol.

Escalfem la nata amb el sucre, quan veiem que vol bullir l'aboquem damunt la xocolata i deixem uns dos minuts, amb l'espàtula la remenem fins  fon dre tota la xocolata i tinguem una barreja homogènia. tapem amb film i deixem reposar tot la nit a la nevera.

Fem el pa de pessic, que també podem fer-lo el dia abans.

Separem els rovells de les clares, muntem aquestes amb la meitat del sucre, ben muntades.

Sense rentar les barilles muntem els rovells amb l'altra meitat de sucre, fins a tenir una crema blanquinosa, han de doblar el seu volum.

Anem afegint en tres vegades les clares muntades a la crema de rovells, amb l'espàtula i moviments envoltants, de baix a dalt, procurant no perdre massa volum..., Quan hem integrat les clares amb rovells tamisem la farina i el cacau i afegim a la barreja, també la pell ratllada de llimona, i amb moviments suaus ho integrem fins a tenir la barreja llisa i homogènia.

Engreixem el motlle, enfarinem, traiem l'excés de farina, aboquem la barreja i coem 25-30 minuts a 180º, acabat el temps comprovem que està cuit punxant-lo, ha de sortir sec ( ja sigui amb un ganivet o pal de botxeta).

Quan el traiem del forn el deixem caure un parell de cops damunt el marbre ( no cal que sigui a terra com es diu de vegades...), això ho fem per a que no perdi volum.

Passats uns minuts podem desemmotllar i deixar refredar damunt d'una reixeta.

Per a fer l'almivar fem bullir uns minuts l'aigua i el sucre i reservem

La cobertura també és fàcil i ràpida de fer, trossegem la xocolata, escalfem la nata amb el sucre i l'aboquem damunt la xocolata, deixem uns minuts, remenem bé amb l'espàtura fins que la xocolata s'agui desfet tota, hi afegim la mantega i remenm per a integrar-la b´ñe, finalment afegim les dues cullerades d'aigua i remenem bé. La cobertura la fem al moment de fer-la servir, sinó l'hem de mantenir calenta al bany maria, necessita està calenta per a cobrir bé el pa de pessic.

Muntem la Mona

Tallem la mona pel mig longitudinalment, repartim alm ívar a les dues parts. la part de sota la coloquem damun t de la reixeta, a sota posem safata o paper de forn.

Muntem la trufa que tenim a la nevera, com si muntéssim nata, repartim la trufa per la base de la mona, tapem, cobrim, amb l'altra meitat. Aboquem la cobertura per sobre, deixant que caigui pels costats, ha de quedar tot cobert, no la toqueu amb cap espàtula ni ganivet, quedarà per ella sola ben llisa, si cal al lateral podem tapar el poc que quedi sense cobertura.

Deixem refredar una mica i podem decorar amb fideus de xocolata, ametlla... com us agradi.